Un fuoriclasse tra i Pomodori Secchi

Ott
2012
05

scritto da on Prodotti Gastronomici

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Settembre 2012, il Gambero Rosso decide di stilare e pubblicare la top ten dei pomodori secchi sott’olio, un prodotto che potrebbe sembrare “semplice” ma che non lo è affatto, le differenze ci sono, eccome. E’ quando ci si ritrova dinanzi a prodotti straordinariamente buoni che si nota il divario con tutto il resto…

Al 1° posto troviamo un pomodoro descritto così dalla rivista del Gambero Rosso:

“Un Fuoriclasse, un campione di equilibrio e sapore: quello che ti aspetti dlla conserva figli della terra e del sole. Un prodotto di filiera chiusa, aziendali la coltivazione del pomodoro (tipo San Marzano), l’essiccazione al sole, la trasformazione e la produzione dell’olio extravergine, un ottimo blend di coratina etarantina locale. Bella la faccia delle ciappe (disposte ordinatamente nel vaso in senso verticale e in alta concentrazione), compatta e polposa, di colore rosso ambrato ed essiccata al giusto grado. Fresco e soave il profumo, un perfetto matrimonio tra l’ortaggio e l’olio: insieme compongono un bouquet delicato e tipico, complesso e intrigante di note aromatiche (origano) e con una nota dolce quasi di pasticceria. Eccellenti le sensazioni in bocca: consistenza bella carnosa, tenace ma solubilissima, ottima materia prima essiccata a regola d’arte, condimento quel tanto che basta per accompagnare e non coprire l’ortaggio (con un pomodoro secco così…), gusto rotondo, pulito, di grande carattere e allo stesso tempo elegante, giusta sapidità e acidità, godibilissima dolcezza. Un’esperienza, incoraggiata oltretutto dal prezzo.”

Si tratta dei pomodori secchi prodotti dalla Masseria Mirogallo di Massimo Belfiore a Matera, nel Parco delle Chiese Rupestri; Una delle oltre 50 referenze prodotte da questa ottima azienda agricola che produce e trasforma ortaggi e frutta a filiera chiusa, con attenzione, caparbietà e creatività. Tutta la sua produzione è al Top.

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